Sweets Heart**:Ｐ * プレーン

カテゴリ：Ｐ * プレーン

• ごまのパン
  [ 2007-04-02 13:33 ]
• バターロール。
  [ 2007-01-22 11:47 ]
• Happy New Year!!
  [ 2007-01-11 16:31 ]
• 黒糖ねじり。
  [ 2006-12-11 15:49 ]
• 山々食パン。
  [ 2006-12-04 12:46 ]
• 豆乳 de　丸パン☆
  [ 2006-11-27 16:44 ]
• 裂け裂け山型食パン。
  [ 2006-11-27 11:38 ]
• フォカッチャ!!
  [ 2006-11-25 14:09 ]
• 食パン×2♪
  [ 2006-11-20 11:03 ]
• プレーンなパン。
  [ 2006-11-06 11:13 ]

ごまのパン

お久しぶりです♪
もう2~3ヶ月もの間、お菓子・パン作りから離れていたのか…と
Blogの日付を見て愕然としています(^^;)

ここを更新してはいなかったけれど、
シフォンケーキを何度か作ったり、クリームパンを作ったり、
ちまちまと遊んではいたんですけどねっ☆


友達が、誕生日プレゼントに…と贈ってくれた
"はるゆたか"やら"ウェンガー社のナイフ"やらxxx
これを、いかに使おうか…と考えた時。作りたくなったのが胡麻のパン♪

くーぷを入れるのは大の苦手なんだけど(＞＜)
いつまでも怖がってたって上達しないし…！と思ってやってみたらば
ぱっくり開いてくれましたっ♪♪

今まで、リーンのパンを作っていたときは、この見事な開きっぷりを
味わえたことがなかったので、オーブンの中で開くクープを見たときは
うきゃーっ（*≧▽≦*）とひとりで感動してましたｗ


この日は、お粉300gで作る山型食パンも焼いたのですが、
ほんのり甘くて、もっちもち~のパンが仕上がりました☆

翌日の朝食にしたのですが、激うま！！！と、またもやひとりで感動ｗ

自分で作ったものを、こうして美味しく食べられると、
お菓子・パンの制作意欲熱が再燃するというものです(笑。

バターロール。

休憩するって言ったの、誰だっけ~？とか言わないで…(ノД`)
しばらくやめよう！と思ったら、逆に作りたい欲がうずうずうずうずしちゃって；；

でもね。久しぶりに「丁寧に作業する」ことが出来たような気がします♪
やっぱり、気持ちが大事。


*


作ったもの処理班のひとり、我が父親が、
「自分の体のためにバターや洋菓子を控えることにする…」というので(汗；

それぢゃあ…と。
バターを増量せず、みかさんの基本生地で。バターロール成型をしてみました♪


この成型、2度目なんですが…。とにかく下手くそなんですよ！

細く長く伸ばす…っていうのが上手く出来ないの；；
太く短く…になっちゃって、高さのない、横ひろがりのみっともないバターロールに
なっちゃんです；；


8個作ったうち、気に入ったのは一番手前の1個だけ(笑。
出来の悪いものは、写真に入らないように隠してありますっっ(*´艸`*)

練習を重ねれば、きっと上達すると思うので♪
今後、食パン以外のプレーンなパンを食べたい時には、この成型をしようと思いますw

Happy New Year!!

遅ればせながら、あけましておめでとうございます♪

今年ものんびり更新になると思いますが、"Sweets Heart"とびびこを
よろしくお願いいたします(*´艸`*)


9日より仕事も始まりましたが、お正月ぼけをしているのか、
どうにもこうにも調子が出ないまま、新年の業務をこなしております；；




年末年始には毎日ではないけれど、ちらちらとお菓子やパンを焼き、
知人に貰ってもらったり、実家で消費したりしていました。

新作といえば、写真の"抹茶とプレーンの食パン"のみです。

どこかで何かを量り間違えたのか、捏ねているときから何かがおかしい…と思い、
無事に発酵したところで焼成してみたら、抹茶記事だけが(キメ粗く)膨らむという
おかしな事態になってしまいました(ノД`)


…が、抹茶のパン。かーなーり、美味しかったです♪♪

デパ地下のパン屋さんで、2色うずまきになってる食パンを見かけて以来、
ずっと作りたかったんです(*´艸`*)

姉やら母親やらには、どうやって作ったの？？…と目を丸くされましたが
パン作りをされてる方には、考える間もなく分かっちゃいますよね(笑。

黒糖ねじり。

うぅーん。12月に入ってから、時間が過ぎるのが早いです(＞＜)

年末までにこなしたい仕事＆プライベートの予定が多すぎて、
ここもmixiも、全然かまえない状況；；　Blog＆mixi中毒者びびこには厳しい毎日です；；

これは先々週に作ったパンだったかな…書き溜めておいた記事をUPしまーす(^^;)

*

レシピを見ながら、
「うん、この成型は苦手っぽい…♪」なんて思っていたら、案の定でした(苦笑。

「棒状にした生地の両端を持って、逆方向にねじりながら近づけると
自然と寄り合ってくる」というのはレシピ通り。これはなかなか面白い♪

ただ、わたしが苦手とするのは、最後に生地と生地をくっつける作業。
＃ いつぞやのベーグルのように、ぱっくり開いてしまうと困るのでｗ

発酵終了後の生地を、棒状に伸ばすのもイマイチ…です。
＃ 全体を均一の太さにすることが出来なくって；；


これは、基本のリッチのパンのきび砂糖を、黒糖に置き換えただけのもの♪

味は、どんな風に変わるのかな~？ってワクワクしていたんですが、
母もわたしも、それほどの差は感じませんでした(・・？)

作ったことがある方、いらっしゃいますか？ 皆さんは、味の違いを感じたかな？

黒糖パンって聞くと、カラダに良さそうな感じがするし(笑)
きび砂糖が切れているときの代用品としても使えそうかな~なんて思いました。


お菓子やケーキを作るときは、ちゃんとソレに向き合える時じゃないと
ダメだなぁ…なんてことも、このパンを作ったときに実感しました。

ほかのことに夢中になってて、1次発酵の終了を見逃しそうになったり、
成型を真剣に(コイツらを可愛くしてあげよう♪って)出来なかったり。

「なんとなく」や「惰性」で作っても、いいことなんてありませーん(苦笑。

山々食パン。

やっとUPできました~！
このパンの翌日に焼きあげたパンだったんですが…（笑。

ただ、ででん！と置いてあるだけの画像ですが（失笑）
お山の焦げも、側面の裂け裂けもない、リベンジ成功パンです♪(*´艸`*)

ただ、側面は真っ白。わたしは、こういうのも好きですけれどxxx
製パンの本を眺めていると、どんなパンも表面全体がきちんと色づいていますよね~。

なじぇ？電気オーブンの宿命？




これね、いつもより最終発酵を長めにとってみました。

レシピと同じ型があれば、レシピに書いてある発酵具合で見極められるんでしょうけど
うちの型はひとまわり大きくって…。しかも、1.5倍量で作っているので…(^^;)

食パンを焼くたび、味はまぁまぁだけど目が詰まり過ぎてるような気がするな~って
思っていたんです。

目指すところは、ふわふわ食パン♪　なのに、出来上がるのは、もっちもち…(ノ∀｀)

このパンは、詰まり具合がちょこっと解消された感じ。
母からは「いつもよりも、しっとりしてるネ」と言われました(なじぇだｗ


実家では一番人気の山型食パン。
＃ 焼いた次の日の、朝ごぱんになるんですｗ

もっと何度も作って、試行錯誤を繰り返して、上手に焼けるようになりたいです♪

豆乳 de 丸パン☆

レシピを眺めて、いろんなパンを作っているけどxxx
あっちにもこっちにも手を出してたら、ひとつひとつが上達しないんじゃないかな？
たまには基本に戻って、丸パンを焼いてみようかな♪

そんな感じで、丸パンを作ってみました。
ただし、研究心は大事！ってことで。牛乳を豆乳に置き換えて…(*´艸`*)

こね具合は、何も問題ナシ。味も、さほど変化ナシorz
色がほんのりクリーム色になったのが、良かったかな~♪


丸パンを作って思ったこと。わたし、やっぱり成型が下手っぴだぁ…；；
△を◎に変えるのが、とっても苦手なんです。

端っこと端っこを、上手に合わせることができないというか、ね。
ツヤツヤな部分を、表にしっかり出してあげるのが下手というか、ね。

んむむ…練習あるのみ！ですね(苦笑。
写真は、ヤバいところを隠して写しております。。(^^;)




ところで。みかさんの捏ねた生地って、もち肌ですよね~！

1次発酵を始めて15分くらいたってから、もう1度生地を張らせて丸めてあげると
簡単にもち肌になるんですよ~♪って仰ってましたけどxxx

ちっともモチっとしませんが、何か？ｗ
捏ね作業も、奥が深いですよね~。みかさんが捏ねる姿をDVDにして発売して欲し(ry


これを焼いているとき、オーブンで腕を焼けどしちゃいました；；

パン全体が色づくように、向きを変えてやろうと思ったんですが、
奥の方に滑っていったパンを真ん中まで引っ張ろうとして、アチッ!!(ノд＜｡)

皆さまも、ヤケドには気をつけてくださいね...(汗；

裂け裂け山型食パン。

まーた、焦がしちゃいました；；
お粉300gで作ると、こうなっちゃうんですよね...orz

だけど、今回のでおベンキョしましたよ♪
うちのオーブンで300g食パンを焼くときは、
15分目にアルミホイルをかぶせてやればオッケーってこと。

おベンキョを生かして焼いてみたら、2度目は上手く焼けましたっ(^-^)
＃ それは今度、UPしますねー。




ところで、タイトルにも書いてある"裂け裂け"。
前にもあったんですが、片面だけ裂けちゃんですよー!!

リーンのパンは、裂けるの防止のためにくーぷを入れますよね？
リッチのパンが裂けるのはなんで…？バターの計量も間違えてないハズ…。

おベンキョ不足ですorz　原因をどこかから(笑)探してこなくっちゃ(ノД`)




1度やってみたかったの♪ 焼きたてパンを、もふっとちぎった断面写真ｗ

これ、両親とテレビドラマの"氷点"を見ている最中に焼きあがったんですが、
ちぎった1山を、3人でパクパク食べちゃいました(*´艸`*)

翌朝はお寝坊をしてしまって、のそのそと食卓テーブルについてみたら、
2山が消えてる…！

両親の朝ごはんになってたようです…爆。
わたしも最後の1山を食べて、この食パン。あっという間になくなりましたｗ

フォカッチャ!!

フォカッチャって、こんなに膨らんでていいの？って
みかさんの本を見たときに思いました。

わたしが食べたことがあるフォカッチャは、
ピザハウスの、薄~い生地のカリカリフォカッチャ。

(・・？)と思いながら焼き上げてみましたが、ふわふわしててパンみたい！
…あ、ぃぁ。。そりゃあパンみたいで正解ですよねｗ


未だに納得がいかない部分もあるんですが（笑）
ネットのお友達に意見を求めたら、「ふわふわで正解！」って意見が多数でしたし♪
今度、お店で売ってるフォカッチャを探してみようと思います(^-^)




今回は、ガーリックとプレーンのフォカッチャを2枚ずつ焼き上げました♪

トマトとチーズをたっぷり載せたものや、トマトジュースでこねるレシピも
みかさん本に出てきていましたよねっ。

そちらの方も、試してみたいです。すっごく美味しそう(*´艸`*)


これは、母に好評でした。
基本の丸パンだと、リーンよりリッチ生地の方が好きだというのに。

応用パンだと、リーンベースのさつまいもと胡麻のパンやフォカッチャが
好きだと言うのです。

そのキモチ、なんとなく分かるけど。ちょっぴり不思議♪(笑。

食パン×2♪

2週間ぶりに、オーブンのある実家に帰り、
真っ先に取り掛かったのが、食パンの計量でしたｗ

実家に帰っていなかったこの2週間、
空いた時間は、ほぼずっとみかさんのホームページを眺めていたので(笑)
食パンが焼きたくてうずうずしてたんですよね。

「釜伸び」が見てみたかったのと、
前回は、高さのない食パンになってしまったので(レシピより大きい型しか持ってなくて；；)
今回は、1.5倍量でこねてみようと考えていたんです…（＞ω＜*）




作ってみたかった側面が「うずまき」な食パン、お粉300gのサイズです♪
変なトコに、亀裂が入っちゃいました(＞＜｡)



実はコゲコゲなんです；；
温度設定を間違えちゃったのかもー；；　途中からアルミホイルをかぶせました。苦笑。





夜になって、親戚宅へ持っていく食パン(今度は山型♪）を作りましたが
いつものくせで、お粉200g食パン。。

最近は基本レシピが頭に入っているので、何も考えずに計量しちゃうんですよね；；
いつか、何かを入れ忘れそうで怖いです…(^^;)

最終発酵したりないのかな？　もっと膨らみそうな気がするんですが…。
次回は、発酵の実験をしてみようと思いますｗ

プレーンなパン。

写真は、「牛乳食パン」と「マーガリンのテーブルロール」。
どちらも初めて作ったものです♪


食パンは、レシピよりもひとまわり大きい型を使っているため
どこまで最終発酵をさせても良いか悩んでしまい；；

ちょっと足りないかも…という程度のところで焼成してしまいました(^^;)
どうも、過発酵の実験をする勇気がなくって；；　苦笑。

うちにあるのは、幅も高さも長さもレシピより大きめの型。
そのおかげで、どっしりした高さのないミニ食パンに仕上がりましたｗ

これはこれで、めんこいんですけどねっｗ



マーガリンのテーブルロールは、
そろそろ使いきってしまいたい無塩マーガリンがあったので作りました♪

パン生地を棒状にしたり、結んだりするのって、結構難しいんですね~。
写真は出来の良いものを写していますが、実際はダメダメな子も幾つか…ｗ

これまで、成型は丸く整えるor包むしかしたことがなかったのでxxx
こういう結んだりする技術も、少しずつコツをつかんでいきたいと思いますっ♪